作物缺锰，首先在幼嫩叶片上失绿发黄，但叶脉和叶脉附近保持绿色，脉纹较清晰。严重缺锰时叶面发生黑褐色的细小斑点，并逐渐增多扩大，散布于整个叶片。有些作物的叶片可能发皱卷曲或调萎，植株瘦小，花发育不良，根系细弱。

　　禾本科植物中，燕麦对锰的反应是比较敏感的，人们很早就注意到燕麦的灰斑病与锰素养分有关。一般在植株苗期的第三和第四叶上发生，叶基部黄化出现灰色或浅黄色斑点或条纹。有时症状也表现在叶边缘，斑点和条纹逐渐扩大到叶片下半截组织，出现褶痕，使上半截叶片弯曲下垂。叶片发褐部分螺旋扭曲。严重时叶片变褐、干枯，轻度缺乏的情况下，在田间生长后期一般可恢复，能抽穗，但籽粒小或形成不孕穗。缺锰小麦上的失绿和受害情况与燕麦相类似。大麦的叶片出现许多细小棕色斑点，逐渐向基部扩展，叶尖焦枯变褐。双子叶植物中棉花和油菜缺锰时，叶片可能出现淡紫色，或淡紫色的斑块。棉花叶片由于脉间失绿而呈现非常清楚的网状脉纹。大豆缺锰在于叶上就会有根小的棕色斑点或圆形棕色斑块。甜莱对锰的需要量较大，缺锰初期叶脉间出现小的失绿病斑，随着缺锰程度的加重，失绿病斑由黄绿色变成浅黄色或浅绿色，叶脉和叶脉附近仍然保持绿色。随着失绿的加重，失绿病斑增多，扩大而合并，逐渐蔓延到全叶。叶缘向上卷曲而高出叶面，使叶片呈三角形直立状。失绿病斑最后成褐色而坏死，严重时坏死部分脱落穿孔。果树的缺锰症状基本上与一般作物叶片上的缺锰症状相同。即主脉和主脉附近部分为深绿色，呈带状，脉间浅绿色。

　　锰过剩引起植株中毒的症状表现为老叶边缘和时尖出现许多焦枯棕褐色的小斑，并逐渐扩大。但与缺锰不同，不出现失绿现象。