用料:
1公斤美国三文鱼一条
1汤匙葡萄干
30克大洋葱
20克大青椒
15克红罗卜
20克生姜
1支红辣椒
2朵冬菇
1支生葱
1大碗栗粉
1汤匙蒜头碎
1碗白糖
1碗番茄汁
少许盐
2汤匙麻油
1/4 De valcourt酒
少许花雕酒
少许芫荽碎
制法:
1.三文鱼去鳞,去鳃,剖腹去内脏清洗干净,斩下鱼头,从下巴 处剖开,留下下巴,再顺脊骨刺外两面平片至鱼尾部,不要片 段鱼尾斩去脊骨,鱼皮朝下片去胸刺,在鱼肉上用斜刀片切深 至鱼皮的交叉菱形花刀。
2.取一根葱,一片姜用一大碗放一汤匙酒,盐少许,挤姜汁,放 入切好的鱼肉及头,稍腌待用。
3.将1料切成小丁备用。
4.炒锅放入清油烧热,在烧油锅时,将鱼肉拿起用于栗粉拌搅全 部鱼肉及鱼头沾满栗粉。然后将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松 鼠形,下八成热的油锅中炸约一分半钟即成定形取出,再放下 鱼头炸,待鱼头熟后一起摆在盘中,鱼头用两只红辣椒尖部做 眼睛。
5.原锅倒出油,留油少许加入1料切好的丁,炒后调入茄汁,白 糖,盐少许,酒少许,清水一碗,待开后下入芡粉浆拌均匀,起 锅前淋入麻油即可淋入松鼠鱼上,然后再撒上芫荽碎。在客人 面前用De Valcourt酒点火倒入鱼身上烧出酒香味。待火熄灭后即可食用。
用料:
1公斤美国三文鱼一条
1汤匙葡萄干
30克大洋葱
20克大青椒
15克红罗卜
20克生姜
1支红辣椒
2朵冬菇
1支生葱
1大碗栗粉
1汤匙蒜头碎
1碗白糖
1碗番茄汁
少许盐
2汤匙麻油
1/4 De valcourt酒
少许花雕酒
少许芫荽碎
作者: bet365亚洲手机版
出处: bet365亚洲手机版